Фотография человека, держащего поднос с шоколадными конфетами в форме сердца. Фотография: RDNE Stock project, Pexels (свободное использование)

Автор: Безавит Меконнен

[Все ссылки в тексте — на английском языке, если не указано иное.]

Трудно представить мир без шоколада. Особенно в День святого Валентина, когда в местных продуктовых магазинах выстраиваются аккуратные штабеля коробок, на многих из которых написано, что продукт «произведён в Западной Африке». Однако в то время, как Западной Африке приходится иметь дело с последствиями изменений климата, вырубки лесов и повышения уровня моря, стоит задуматься о том, во что в будущем превратится этот крайне коммерциализированный праздник, подпитывающий продажи шоколада, роз и романтических путешествий по всему миру.

Привычный гротескный поток шоколада, который больше всего ассоциируется с этим праздником, может иссякнуть. Сложно представить, но уже в ближайшие 20–30 лет шоколад может стать редкой роскошью — или даже исчезнуть совсем.

Производство какао

Какао-бобы, ключевой ингредиент в производстве шоколада, хорошо растут в тёплом влажном климате, с обязательными осадками и нужным количеством тени. Но производители предупреждают, что вырубка лесов и изменение погодных условий угрожают мировым поставкам. Компания Mondelez International — шоколадные бренды Milka и Cadbury — бьёт тревогу: если не принять срочных мер, ключевые регионы производства какао, такие как Кот-д'Ивуар и Гана, на долю которых приходится 60 процентов мирового производства какао, могут стать непригодными для выращивания в течение следующих 30 лет.

Кот-д'Ивуар — ведущий производитель и экспортёр какао в мире. В 2019 году страна экспортировала какао и какао-продукты на сумму почти пять млрд долларов США.

Более двух миллионов фермеров в Западной Африке зависят от выращивания какао. Однако за последнее десятилетие превращение тропических влажных лесов в плантации какао привело к серьёзным проблемам.

Какао растёт медленно. Дереву какао может потребоваться целый год, чтобы произвести какао всего на 200 граммов шоколада, примерно две плитки с одного дерева. Старые деревья дают меньше какао, и большинство плантаций в мире давно уже прошли пиковые годы производства. При этом мировой спрос на какао быстро растёт, и производители изо всех сил пытаются сохранить темпы. По оценкам, Соединённые Штаты потребляют 26 миллионов килограммов шоколада в течение недели вокруг Дня святого Валентина. Для производства этого недельного запаса шоколада только для потребителей США требуется 130 000 деревьев. Европа, крупнейший импортёр какао-бобов в мире, ввезла 1,6 миллиарда килограммов какао-бобов в 2023 году. Наибольший объём поступает из Кот-д'Ивуара, за которым следуют Гана, Нигерия и Камерун.

Вырубка лесов в Кот-д'Ивуаре и Гане

Чтобы удовлетворить спрос, фермеры, выращивающие какао, обычно вырубают тропические леса для посадки новых деревьев, а не повторно используют землю. Такая практика спровоцировала массовую вырубку в Западной Африке [рус], особенно в Кот-д'Ивуаре. Эксперты подсчитали, что 70 процентов незаконной вырубки лесов в стране связано с выращиванием какао.

По данным природоохранной организации Trase, республика Кот-д'Ивуар потеряла 45 процентов от общего числа тропических влажных лесов за последние два десятилетия. Чтобы было проще представить: Кот-д'Ивуар ежегодно теряет леса размером с Нью-Йорк.

Потеря лесов в Кот-д'Ивуаре и Гане за последние 60 лет. Скриншот с сайта International Wildlife Conservation. Добросовестное использование

Среди разрушительных последствий вырубки лесов — утрата биоразнообразия в регионе. В Республике Кот-д'Ивуар, получившей такое название из-за тысяч слонов, которые когда-то бродили по территории, теперь наберётся едва ли несколько сотен животных, чья среда обитания разрушена.

К экологическим проблемам добавляются социально-экономические: детский труд при сборе какао и резкое неравенство доходов. Большинство фермеров-производителей какао в Западной Африке уже зарабатывают менее доллара в день, а многие женщины-фермеры получают всего около 30 центов в день из-за снижения цены на какао. Жизнь в нищете не позволяет что-либо улучшать на фермах. В странах-производителях какао по-прежнему распространён детский труд — семьи часто от него зависят, потому что это помогает компенсировать высокие затраты на рабочую силу. Доклад исследовательской организации NORC [pdf, 1144 КБ] при Чикагском университете за 2021 год показал, что около 1,6 миллиона детей заняты опасным трудом в индустрии какао в Гане и Кот-д'Ивуаре. В их обязанности входит переноска тяжестей, сбор урожая с деревьев, вскрытие стручков какао с использованием острых инструментов.

Это сложная глобальная цепочка создания стоимости с высокой волатильностью цен и растущей уязвимостью к изменению климата. Чтобы понять масштаб кризиса в Кот-д'Ивуаре, Global Voices побеседовали с Жаном Полем Ака, руководителем группы по вопросам окружающей среды, устойчивого и инклюзивного развития ПРООН в Кот-д'Ивуаре.

Ака не понаслышке знает суровые реалии выращивания какао. Его отец, как и многие другие, потерял свою ферму по выращиванию какао из-за засухи и экологических проблем. Ака описывает глубокое чувство тоски по прошлому в общинах, пострадавших от засухи:

Farmers have worked the land for generations and are too attached to uproot their aging cocoa trees. They cling to the hope of a better harvest next season.

Фермеры обрабатывали землю поколениями и слишком привязаны к результату своей работы, чтобы выкорчевать стареющие деревья какао. Люди цепляются за надежду на лучший урожай в следующем сезоне.

По иронии судьбы, в то время как мировые цены на какао утраиваются, местное производство сокращается.

Надежда на будущее

Программа развития ООН (ПРООН) в партнёрстве с правительством и частным сектором работает над тем, чтобы вернуть будущее фермерам, выращивающим какао. Например, в Кот-д'Ивуаре и Гане особое внимание уделяется прекращению вырубки лесов и содействию биоразнообразию для создания более здоровых экосистем. В рамках программы SCALA ПРООН фокусируется на создании устойчивых агролесных ландшафтов.

Ака подчёркивает, что страна нуждается в большем:

We need to make machinery accessible to cooperatives so they can grind and roast cocoa before export.

Нужно сделать оборудование доступным для кооперативов, чтобы они могли перед экспортом измельчать и обжаривать какао.

Учитывая, что Кот-д'Ивуар поставляет 60 процентов мирового какао, почему республика не стала крупнейшим игроком на мировом рынке шоколада? Ака объясняет:

Producing chocolate in Ivory Coast is challenging. Large brands dominate the market, making it difficult for new players to enter.

Производство шоколада в Кот-д'Ивуаре — сложная задача. На рынке доминируют крупные бренды, что затрудняет выход на рынок новых игроков.

В отличие от других отраслей, например, производства арахисовой пасты, переработка какао в промышленных масштабах в стране — редкое явление. Хотя первые этапы, измельчение и обжарка, довольно просты. Ака рассказал, какой путь проходит какао-боб после сбора:

Multinational companies buy raw cocoa from Ivory Coast, process it in Europe or the United States (such as grinding and roasting), and then sell it to major chocolate brands like Ferrero, Lindt, and Nestlé. These companies are reluctant to give up their control over the market, which significantly hampers the development of a local chocolate industry.

Транснациональные компании закупают сырые какао-бобы в Кот-д'Ивуаре, перерабатывают их в Европе или США (например, измельчают и обжаривают), а затем продают крупным шоколадным брендам, таким как Ferrero, Lindt и Nestlé. Эти компании не хотят отказываться от контроля над рынком, что существенно затрудняет развитие местной шоколадной промышленности.

«Это нужно изменить», — твёрдо заявил он.

If 50 percent of our cocoa were processed locally, it could create thousands of jobs, increase farmers’ incomes, and reduce poverty.

Если 50 процентов нашего какао перерабатывать на месте, это может создать тысячи рабочих мест, увеличить доходы фермеров и сократить бедность.

Учитывая, что Кот-д'Ивуар развивает свои возможности по переработке какао, в будущем на рынке может появиться шоколад с маркировкой «Сделано в Кот-д'Ивуаре». В ответ на такое предположение Ака улыбнулся и заметил:

Within the next five to ten years. Africa is growing too fast for it not to happen. The first step is local cocoa processing but it’s possible to see export-standard, locally produced chocolate. We’re already seeing chocolatier schools opening here, so it’s coming.

Это может случиться в течение следующих пяти-десяти лет. Африка растёт слишком быстро, так что это неизбежно. Первый шаг — местная переработка какао, но возможен и экспортный стандарт, произведённый на месте шоколад. Мы уже видим открывающиеся школы шоколатье, так что всё будет.

Это самая захватывающая часть беседы — представить будущее, в котором западноафриканский шоколад начнёт конкурировать на мировом рынке. Но чтобы этого добиться, необходимо кардинально изменить экономическую политику и сократить транснациональное доминирование в цепочке создания стоимости какао.

Будущее, которое порой может показаться мрачным, также таит в себе невероятный потенциал для продуманных изменений. При правильной политике и инвестициях Западная Африка имеет потенциал превратить сектор какао в устойчивую, благоприятную для климата и экономически самодостаточную отрасль. Как отметил Ака, будущее ивуарийского какао и многих других в регионе зависит от политической воли и стратегических инвестиций в ближайшие годы.