- Global Voices по-русски - https://ru.globalvoices.org -

Традиционные блюда онлайн вдохновляют мексиканцев на здоровое питание

Категории: Латинская Америка, Мексика, автохтонность, гражданская журналистика, еда, идеи, цифровой активизм
tlacoyo mexico [1]

Доиспанское блюдо тлакойо постепенно отвоёвывает себе место в современной национальной кухне Мексики. Снимок: Padaguan/Wikimedia, CC BY-SA 4.0.

В попытке вдохновить людей на здоровое питание в Мексике запущена новая интернет-кампания, возвращающая нацию к своим корням.

Используя хэштег #RetoTlacoyo [2] [«вызов тлакойо»], пользователи интернета делятся фотографиями тлакойо — питательной закуски доиспанского периода. Блюдо представляет собой кукурузную лепёшку, наполненную, как правило, бобами, лимской фасолью и творогом (в зависимости от региона ингридиенты могут меняться).

Инициатива кампании принадлежит организации гражданского общества Alianza por la Salud Alimentaria [3] («Альянс за здоровое питание») и ставит своей целью убедить мексиканцев отказаться от фастфуда в пользу питательных блюд традиционной кухни.

Вот как описывает тлакойо [4] [исп] электронное издание Reporte Indigo:

Según algunos registros, los españoles probaron los tlacoyos por primera vez en el tianguis de Tlatelolco y les gustó tanto, que incluyeron este alimento en su dieta, no sin antes agregarle productos derivados de la res y lácteos.

La composición básica de un tlacoyo es un pequeña empanada de maíz azul nixtamalizado rellena de frijoles, habas, alberjón, chicharrón o requesón. Se sirven cubiertos, a manera de complemento, con una mezcla de ingredientes como crema, queso, salsa, nopales, cebolla y cilantro.

По некоторым данным, впервые испанцы попробовали тлакойо на рынках Тлателолько и так полюбили это блюдо, что включили его в свой рацион, добавив туда говядину и молочные продукты.

По сути, тлакойо — это небольшая лепёшка из синей кукурузы, прошедшей процесс никстамализации, с начинкой из бобов, лимской фасоли, чины посевной, свиных шкурок или творога. Подаётся в качестве закуски, сверху поливается сливками, соусом, посыпается творогом, кактусом, луком или кориандром.

В Мексике, где потребление [5] [исп] фастфуда выше, чем в большинстве стран Латинской Америки, проблема лишнего веса и ожирения вызывает серьёзное беспокойство у сотрудников сферы общественного здравоохранения.

Alianza por la Salud Alimentaria считает [6] [исп], что причина избыточного веса среди населения кроется в отказе от традиционной мексиканской кухни в пользу «промышленного» питания.

Приверженцы #RetoTlacoyo активно вносят свою лепту в официальном аккаунте движения в Twitter:

На фото: Подключайтесь к «вызову тлакойо». Цените нашу кухню. ВСЕМИРНОЕ НАСЛЕДИЕ. Высокопитательное, недорогое и популярное блюдо, в состав которого входит ряд самых важных ингридиентов нашего рациона.

Вставка из Twitter: Тлакойо из-за границы… зачем мексиканцам терять свои традиции вкусного и здорового питания. В начинку тлакойо входят лимская фасоль и салат из кактуса по-мексикански.

«Вызов тлакойо» выходит за территориальные границы нашей нации! 👏
👏👏
Снимок @jlo517 [8]. Спасибо!

Тлакойо оказалось наивкуснейшим.

Тлакойо с бобами и кактусом в арахисовом соусе.

Пользователи Instagram Nutricionycocinamx и Djchrisolive также приняли вызов, поделившись своими снимками:

View this post on Instagram

A post shared by Nutrición y Cocina MX (@nutricionycocinamx) [16] on

View this post on Instagram

A post shared by Cristian Oliver Uribe (@djchrisoliver) [17] on