[1]Доиспанское блюдо тлакойо постепенно отвоёвывает себе место в современной национальной кухне Мексики. Снимок: Padaguan/Wikimedia, CC BY-SA 4.0.
В попытке вдохновить людей на здоровое питание в Мексике запущена новая интернет-кампания, возвращающая нацию к своим корням.
Используя хэштег #RetoTlacoyo [2] [«вызов тлакойо»], пользователи интернета делятся фотографиями тлакойо — питательной закуски доиспанского периода. Блюдо представляет собой кукурузную лепёшку, наполненную, как правило, бобами, лимской фасолью и творогом (в зависимости от региона ингридиенты могут меняться).
Инициатива кампании принадлежит организации гражданского общества Alianza por la Salud Alimentaria [3] («Альянс за здоровое питание») и ставит своей целью убедить мексиканцев отказаться от фастфуда в пользу питательных блюд традиционной кухни.
Вот как описывает тлакойо [4] [исп] электронное издание Reporte Indigo:
Según algunos registros, los españoles probaron los tlacoyos por primera vez en el tianguis de Tlatelolco y les gustó tanto, que incluyeron este alimento en su dieta, no sin antes agregarle productos derivados de la res y lácteos.
La composición básica de un tlacoyo es un pequeña empanada de maíz azul nixtamalizado rellena de frijoles, habas, alberjón, chicharrón o requesón. Se sirven cubiertos, a manera de complemento, con una mezcla de ingredientes como crema, queso, salsa, nopales, cebolla y cilantro.
По некоторым данным, впервые испанцы попробовали тлакойо на рынках Тлателолько и так полюбили это блюдо, что включили его в свой рацион, добавив туда говядину и молочные продукты.
По сути, тлакойо — это небольшая лепёшка из синей кукурузы, прошедшей процесс никстамализации, с начинкой из бобов, лимской фасоли, чины посевной, свиных шкурок или творога. Подаётся в качестве закуски, сверху поливается сливками, соусом, посыпается творогом, кактусом, луком или кориандром.
В Мексике, где потребление [5] [исп] фастфуда выше, чем в большинстве стран Латинской Америки, проблема лишнего веса и ожирения вызывает серьёзное беспокойство у сотрудников сферы общественного здравоохранения.
Alianza por la Salud Alimentaria считает [6] [исп], что причина избыточного веса среди населения кроется в отказе от традиционной мексиканской кухни в пользу «промышленного» питания.
Приверженцы #RetoTlacoyo активно вносят свою лепту в официальном аккаунте движения в Twitter:
¡Al #RetoTlacoyo [7] también se suman más allá de los límites territoriales nacionales! ?
??
Foto de @jlo517 [8] ¡gracias! pic.twitter.com/usSrIa6uhT [9]— Actúa por la salud (@actuaporlasalud) 20 de septiembre de 2018 [10]
На фото: Подключайтесь к «вызову тлакойо». Цените нашу кухню. ВСЕМИРНОЕ НАСЛЕДИЕ. Высокопитательное, недорогое и популярное блюдо, в состав которого входит ряд самых важных ингридиентов нашего рациона.
Вставка из Twitter: Тлакойо из-за границы… зачем мексиканцам терять свои традиции вкусного и здорового питания. В начинку тлакойо входят лимская фасоль и салат из кактуса по-мексикански.
«Вызов тлакойо» выходит за территориальные границы нашей нации! ?
??
Снимок @jlo517 [8]. Спасибо!
#retotlacoyo [11] estaban buenísimos pic.twitter.com/B4WujHLRNH [12]
— rob (@robcornejo0801) 22 de septiembre de 2018 [13]
Тлакойо оказалось наивкуснейшим.
#RetoTlacoyo [7] de frijolito con nopales y salsita de cacahuate pic.twitter.com/qfpHi0ejGO [14]
— Nats (@_IsNat) 22 de septiembre de 2018 [15]
Тлакойо с бобами и кактусом в арахисовом соусе.
Пользователи Instagram Nutricionycocinamx и Djchrisolive также приняли вызов, поделившись своими снимками: