- Global Voices по-русски - https://ru.globalvoices.org -

Движение за здоровую еду набирает темпы в Парагвае

Категории: Латинская Америка, Парагвай, гражданская журналистика, еда
[1]

Экологические рынки, сообщества, семьи и организации проявляют инициативу в вопросе адекватной еды и сознательном использовании природных ресурсов. Фотография с веб-сайта Kurtural, использована с разрешения.

[Ссылки ведут на страницы на испанском языке, если не указано иного].

Серия #jakaruporahagua [2] (что означает «хорошо питаться» на языке гуарани), опубликованная парагвайским независимым новостным сайтом Kurtural, следует за движением с тем же названием и его борьбой за этичное использование земли и потребление еды. Далее приводится отредактированная версия данной серии, освещающая его историю и опыт. Она будет опубликована на Global Voices в трех частях.

Как и во многих других странах и их крупных городах, в Парагвае люди начинают серьезно задумываться о земле, еде и здоровье. Экономическая модель и идеал развития, которым следовал Парагвай, воплотились в парагвайцах, ведущих современный быстрый образ жизни и питающихся продуктами, вредными для здоровья.

Парагвайцы сильно зависят от продуктов из супермаркетов [3], от еды, уже готовой к употреблению, с высоким содержанием сахара и углеводов, от овощей с высоким содержанием пестицидов. Их питание также богато мясной и жирной пищей, поскольку продукты, более легкие и полезные для здоровья, являются более дорогими. Люди ищут наиболее дешевый и вкусный способ наполнить свои желудки. Для многих экспертов, таких как Мигель Ловера, который являлся членом Национальной службы безопасности и качества овощей и семян [4], это и есть причина плохого питания парагвайцев, свидетельствующая о неудаче в обеспечении прав людей на безопасную еду.

В текущей ситуации в Парагвае растет число мероприятий по защите прав на качественную еду и землю. Некоторые из этих проектов изучают ответственное использование земли и обучают этому. Другие связывают жителей города, чьи ресурсы и доступ к натуральной пище могут быть ограничены, и фермерские рынки, организовывают продуктовые ярмарки в менее заселенных областях и поддерживают использование местной продукции для местного потребления.

Одним из этих проектов является Huerta Orgánica (Органический сад [5]), который еженедельно снабжает более 60 семей продуктами, полезными для здоровья. Карлос Диаз Мейер, организатор проекта, много лет работал архитектором в Соединенных Штатах. С помощью своих парагвайских связей в Нью-Йорке Диаз Мейер сумел проложить себе дорогу в этом бизнесе:

Ganaba mucha plata pero no tenía vida, todo era trabajo y mucho estrés […] Yo vine de otro ámbito con poca experiencia. Me fui haciendo al andar. Me animé a tener mi huertita, me fui formando. Siempre estuvo en mí la cuestión de la salud, me fui desprendiendo de la visión occidental de la medicina y entendí que el alimento es pura medicina

Я зарабатывал много денег, но у меня не было полноценной жизни, была только работа и много стресса. […] Я пришел из другой сферы в этот бизнес и имел в нем небольшой опыт. Я сам проложил себе свой собственный путь. Я вдохновил себя на собственный маленький огород и сам занялся своим образованием. Меня всегда интересовала проблема здоровья, мой взгляд на медицину отличался от западного видения, и я понял, что пища — чистое лекарство.

Еще одна инициатива, возглавляемая «племенем производителей», называется «Tu Kokue» (Твоя Ферма), его цель — связать фермеров и городских жителей, желающих улучшить свое питание. Этот проект стартовал в 2013 году, как раз в это время у его главных основателей, Летисии Корреа и Рауля Соверины, родился первый ребенок:

We had the idea of eating healthy with our daughter. That's how the project started, as a family initiative to provide to other families, and then it started spreading.

У нас появилась идея организовать здоровое питание для нас и нашей дочери. Так и начался проект, с целью донести эту инициативу до других семей, и потом он начал распространяться.

Они делятся продуктами, которые есть в наличии, через Facebook [6]и свой веб-сайт [7]. У них также есть рассылки. В 2016 году Tu Kokue стал коллективным проектом, теперь он включает в себя группы городских фермеров. На данный момент более 50 семей еженедельно приобретают их продукцию.

Продуктовые ярмарки в небольших поселениях

[1]

Фото: Амадео Веласкес. Использовано с разрешения.

Некоторые проекты занимаются не только созданием сообществ здоровой еды и учреждением фермерских рынков, но и объединением групп, чьи интересы также включают в себя защиту земли, крестьянства и женщин в сельских районах. Их усилия способствовали резкому росту туризма и, следовательно, экономическому росту в некоторых областях благодаря продуктовым рынкам.

Один из примеров — это Сан-Педро-дель-Парана [8] [анг], на юге страны (350 километров от столицы, Асунсьона). С 2007 года более 50 семей, производителей сельскохозяйственной продукции из соседних областей, стекаются туда для того, чтобы продавать свою продукцию двум с половиной тысячам людей, которые теперь ждут рыночного дня, чтобы купить свежие продукты.

Успешный опыт привел к тому, что другие поселения начали повторять такие продуктовые ярмарки, сделав Сан-Педро известным на местных фермерских рынках. Бланка Мендес, член Pastoral Social de San Pedro del Paraná (христианского учреждения, работающего с нуждающимися людьми в городе), говорит, что благодаря их участию в растущих программах продуктовых рынков, организация добилась экономической независимости и у нее появилась возможность способствовать развитию небольших семейных ферм.

В следующей части мы исследуем советы и рецепты этой серии и в конечном итоге узнаем о трудностях и реалиях, стоящих за здоровым питанием в Парагвае, и организациях, старающихся сделать его возможным.