Среднеазиатская еда не для худеющих. Фото из Википедии.

Народы Средней Азии знамениты своим щедрым гостеприимством и всем, что относится к домашней кухне. В годы независимости местная кухня, с обилием мяса и небольшим количеством овощей, вышла за пределы региона, чтобы удовлетворить аппетиты завсегдатаев ресторанов в богатейших городах мира. Для казахов, киргизов, таджиков, туркменов и узбеков, живущих в Нью-Йорке и Лондоне, эти харчевни стали родным очагом вдали от дома.

Узбеки в Нью-Йорке

Фото с сайта Nargiscafe.com

«Наргиз» — узбекский ресторан в нью-йоркском Бруклине, где подаются плов, манты, самса, лагман и другие среднеазиатские блюда, обеспечивая доступ к национальным традициям и кухне. 

Tomer B — американский гость, хвалит [анг] кафе «Наргиз» на сайте Yelp.com: 

This place has never let me down. The quality of the food and and the money you pay for it. There is no other place like this in New York. The owner Eli is always there taking care that service is good and people are happy.

Это место никогда меня не разочаровывало ни качеством еды, ни ценами. В Нью-Йорке нет больше такого места. Владелец Эли всегда такой заботливый, поэтому сервис очень хороший, а люди счастливы.

Исторически сложилось, что территория современного Узбекистана стояла на перекрестке [анг] Великого шелкового пути, который соединял Европу и Азию до экономического морского могущества и других факторов, ставших причиной замедления торговли. Сохраняя свою традицию, хозяин кафе «Наргиз» ждет гостей у дверей своей обители.

Фото с сайта Chayhanasalom.com

Также Michael D пишет [рус]:

Кафе Nargis – узбекский ресторан, который делает его правильно. Владелец всегда приветствует меня с улыбкой и очень теплый.

Чаша традиционного узбекского плова, в который входит рис, морковь, лук, баранина и различные специи, стоит $ 8.50 в ресторане Наргиз, что несколько дороже, чем в Средней Азии, но вё же дёшево по нью-йоркским меркам.

На персональной страничке в Facebook, узбеки, проживающие в Америке, показывают свой энтузиазм:

Ресторан Наргиз имеет конкурента в виде другого бруклинского ресторана среднеазиатской кухни — «Чайхана Салом». Владельцы ресторана — Мурат Хожиматов и Фарида Ганиева сказали [анг]: «Ташкентский плов знаменит на весь мир». 

Плов из ресторана Чайхана Салом отличается от плова из ресторана Наргиз. В него входят большие куски баранины, выложенные на рисе с мелко нарезанной морковью и маленьким перепелиным яйцом сверху. «Ташкентский Плов» стоит [анг] на 50 центов дешевле, чем в ресторане Наргиз.

Посетитель ресторана Чайхана Салом Александр С. отметил [анг]:

They serve delicious Uzbek food. We ordered Samsa and Shish kebabs and it reminded me of my childhood in Uzbekistan.

Они готовят вкусную узбекскую еду. Мы заказали самсу и Шиш-кебаб, которые напомнили мне моё детство в Узбекистане.

Казахи и киргизы в Лондоне

Как и в Сеуле — столице Южной Кореи [анг], узбекский ресторан в Нью-Йорке служит своеобразным сборным пунктом, кусочком родины на чужой земле для узбеков, которые иммигрировали из Узбекистана. В США проживает около 20000 узбеков, большинство из которых поселились в Нью-Йорке, особенно в Куинсе и Бруклине (Немногим больше оказалось также в Аризоне).

Фото из ресторана «Паша»

Однако в Британии, благодаря киргизско-казахскому ресторану «Паша», основанному в 1999 году как первый в своем роде, среднеазиатская кухня имеет более кочевой дух.

Один пользователь интернета отозвался [анг] о ресторане «Паша» как о «таинственном и изящном»: 

The place has a slightly weird atmosphere with running children, a large group of diners singing and a couple whispering lovingly in the corner. The waiting staff were slightly overwhelming but lovely. The food was superb, absolutely first rate.

Это место имеет немного таинственную атмосферу с бегающими детьми, большой группой поющих посетителей и нежно болтающей парочкой. Официанты немного поразили, но были любезны. Еда была превосходна и абсолютно первоклассная.

Ресторан является местом проведения настоящего тоя (всеобщее празднование в тюркских языках) за рубежом. Коллектив ресторана предоставляет место, где дети могут поиграть, взрослые попеть и каждый отведать национальной кухни.

Курс фунта к доллару делает [анг] плов из ресторана «Паша», который стоит 8 британских фунтов ($13,70), более дорогим по сравнению с американской версией, но посетители сайта Trip Advisor отмечают, что по лондонским меркам — недорого. 

Нам очень понравилось. Здесь было из чего выбрать. Было отлично приготовлено и хороший сервис, а цены приятно удивили.

Рестораны среднеазиатской кухни одновременно предлагают гражданам своих стран самобытную еду по низким ценам и способ оставаться на связи со своей культурой для все более мигрирующих людей этого региона, а также еда и культура региона обязательно сделают для себя домом и другие большие города по всему миру.

Переводчик: Алексей Моисеев