Закрыть

Поддержите нас сегодня — пусть Global Voices остаются сильными!

Наше международное сообщество волонтёров упорно работает каждый день, чтобы рассказать вам о недостаточно освещённых историях по всему миру, но мы не можем делать это без вашей помощи. Поддержите наших редакторов, технологию и правозащитные кампании, сделав пожертвование для Global Voices!

Поддержать нас

Показать все языки? Мы переводим статьи Global Voices, чтобы гражданские медиа со всего мира были доступны каждому.

Узнайте больше о проекте Lingua  »

Восемь вкуснейших кулинарных блогов из Центральной Африки, к которым вы не сможете остаться равнодушными

Все ссылки ведут на англоязычные страницы, если не указано иное.

Блюдо из батата. Фото Вангеси Вандере. Использовано с разрешения автора.

Блюдо из батата. Фото Вангеси Вандере. Использовано с разрешения автора.

Еда – это жизнь. Она объединяет нас всех. Участники Глобал Войс любят покушать, так что мы подготовили для вас обзор восьми вкусненьких кулинарных блогов из Центральной Африки.

1. Вкуснейшая Южная Африка

“Вкуснейшая Южная Африка” – это блог о еде, который ведет Джейн-Энн Хобс Райнер. Она – повар, пишущий о еде, изобретающий новые рецепты, а также профессиональный журналист-фрилансер.

My site Scrumptious, which pioneered recipe blogging in South Africa almost seven years ago, is an independent food blog all about careful, patient home cooking, and about how to prepare excellent food for family and friends.

The recipes on this blog are, with a few early exceptions, my original work: I have devised, developed and thoroughly tested them myself. Of course, there are very few recipes these days that can be called truly original: every recipe builds on the work and patient testing of many generations of talented cooks, chefs and alchemists. Where I've adapted an existing recipe, or drawn on the work of other cookery writers, or found inspiration in someone else's recipe, I always say so.

Сайт, который я начала вести почти семь лет назад, стал первым блогом о еде в Южной Африке. Это независимый блог о еде, где вы можете узнать все о домашней кухне, где нужны осторожность и терпение, и о том как приготовить превосходное блюдо для своей семьи или друзей.

Все рецепты данного блога, за некоторым исключением, – это мои собственные оригинальные рецепты: я их придумала, сама тщательно проработала и попробовала. Конечно, сейчас только некоторые рецепты можно назвать действительно авторскими и оригинальными: каждый рецепт основан на работе и тщательных проверках многими поколениями талантливых поваров, шеф-поваров и алхимиков. Если я переделываю рецепт, или использую материалы других кулинарных авторов, или вдохновляюсь чьим-то рецептом, то всегда это указываю.

Логотип блога Вкуснейшая Южная Африка. Использован с разрешения автора.

Логотип блога “Вкуснейшая Южная Африка”. Использован с разрешения автора.

2. Запись Добби

Это нигерийский кулинарный сайт, который ведет блогер Добби:

I'm dobby, a culinary enthusiast with a flair for Local Cuisines in Nigeria and around the globe. Welcome to my online recipe diary where I explore and showcase dishes from my Nigerian kitchen to inspire meals in yours. Let me confess, i'm not a professional chef…..Yeah! i'm not. But Cooking is one of my major hobbies and i do it well. Whenever i'm not cooking, i do illustrations/graphic designs too as shown on the blog. So, Stick around and explore Nigerian food from my own point of view.

Dobby's signature is a Nigerian Food Blog focused on Showcasing Nigerian dishes, Exploring Traditional food recipes and Flavors with strong emphasis on Photography, Diversity, Vibrant colors and Health benefits… Just the way Mama makes it ;).

Я Добби, большой поклонник кулинарии, у меня врожденный талант к местной нигерийской кухне и и вообще кухне всего мира. Добро пожаловать на мой онлайн-дневник рецептов, где я исследую и демонстрирую блюда моей нигерийской кухни, чтобы вдохновить вас на ваши блюда. Позвольте признаться, что я – не профессиональный повар… К сожалению, нет! Но кулинария – это одно из моих основных увлечений, и я делаю это хорошо. Когда я не готовлю, то создаю иллюстрации или графику, делаю что-нибудь полезное для моего блога. В общем, интересуюсь и изучаю нигерийскую кухню.

“Запись Добби” – это кулинарный блог, который рассказывает о приготовлении нигерийских блюд, рассматривает рецепты традиционных блюд и их вкусов; особый упор делается на фотографии, разнообразие, яркие цвета и пользу для здоровья… Просто всё так, как это делает мама ;).

3. Африканские рецепты

Оумоу Бах из Гвинеи делится своим увлечением готовкой в своем кулинарном блоге. В блоге вы найдете подборку видео с YouTube:

I love the fact that in Africa, mealtimes are moments of great gatherings for big families. In most African countries such as Mali, Somalia, through Guinea, Nigeria and Eritrea, people use their fingers instead of a spoon, fork and knife to eat which make the meals more special and taste so unique.

The dishes are mostly made of meat, chicken, fish and vegetables all usually accompanied by the staple such as rice,FouFou, Tô, ugali and many more . Peppers and spices are widely used, which gives the taste especially African cuisine. Also without forgetting the vegetable leaves such as sweet potatoes leaves, Ukazi, bitter leaves and so on . Yams, corn, okra, and tomatoes and many other vegetables are also heavily used varies according to the region.

Мне очень нравится, что в Африке время приема пищи – это моменты, объединяющие большие семьи. В большинстве африканских стран, таких как Мали, Сомали, Гвинея, Нигерия и Эритрея, люди пользуются руками вместо ложек, вилок и ножей, что делает блюда особенными и придаёт им уникальный вкус.

Блюда, в основном, готовят из мяса, курицы, рыбы и овощей. Обычно любое блюдо сопровождается гарниром из риса, фуфу, угали и многим другим. Принято использовать в большом количестве перец и различные специи, которые создают неповторимый вкус африканской кухни. Также не забудьте об овощных листьях, таких как листья сладкого батата, горькие листья и т.д. Также в зависимости от региона используют картофель, кукурузу, бамию, помидоры и другие овощи.

На видео с YouTube ниже рассказано, как готовить Атиеке – главное блюдо Берега Слоновой Кости:

4. Вкус Танзании

Мариям Роуз Кинунда с2004 года размещала рецепты на различных сайтах, а сейчас она ведет свой собственный блог “Вкус Танзании“:

Tanzania is located in East Africa (Indian Ocean is on the East). Since Persians visited the coast of East Africa dated as early as 17th century, they introduced many things including spices and some recipes; example, Pilau, Haluwa, samosa, Bagia, etc. Our diet is a mainly African, and a little bit of Indian and Arabic. I hope you will enjoy these simple recipes from Tanzania and a few of my favorate from other countries.

Miriam Rose Kinunda started to post Tanzanian recipes just for fun in June 2004 with the domain name miriammalaquias.com; In 2006 I changed to mirecipe.com and started to blog, In July 2009, I decided to give this site a name that fits, A taste of Tanzania

Танзания расположена в Восточной Африке (на востоке Индийский океан). Когда в XVII веке персы пришли на берега Восточной Африки, они привезли с собой много нового, включая специи и некоторые рецепты. Например, плов, халва, самса, и т.д. Наш рацион состоит из блюд преимущественно африканской кухни, но вы также найдете немного индийских и арабских рецептов. Я надеюсь, что вам понравятся эти простые рецепты из Танзании, а также мои любимые рецепты из других стран.

Мариям Роуз Кинунда начала размещать рецепты блюд Танзании на сайте miriammalaquias.com в июне 2004 года ради развлечения. В 2006 году я изменила название сайта на mirecipe.com и начала вести блог. В июле 2009 года я решила дать этому сайту подходящее название – “Вкус Танзании”

5. Шеф-повар Африк

Адхис, владелец блога “Шеф-повар Африк“, планирует “готовить, путешествуя по Африке, блюда страны, где находимся”:

First started in November 2011, Chef Afrik is my African food and travel lovechild. The site's motto, “Cooking my way through Africa one country at a time”, indicates my pursuit as a Kenyan diasporan to discover the continent of Africa through its food. As well as showcasing food from all over the continent “In the Kitchen”, I also enjoy interviewing people who work with African food, whether as food writers, bloggers or chefs in my “Get to know” series.

Начатый в ноябре 2011года, “Шеф-повар Африк” – это моё детище, рассказывающее о путешествиях и кулинарии. Девиз сайта: “Готовить, путешествуя по Африке, блюда страны, где находимся”. Пытаясь открыть для себя африканский континент с помощью национальной кухни, я придерживаюсь кенийской диаспоры. В разделе “На кухне” я презентую блюда со всего континента. Мне также нравится беседовать с людьми, которые разбираются в африканской кухне, будь то люди, пишущие о еде, блогеры, шеф-повара. Эти материалы находятся в разделе “Познакомимся”.

6. Гурманы в пустыне 

Вангеси Вандере верит, что любой человек может готовить вне зависимости от места его проживания. Она начала вести свой кулинарный блог, когда находилась в кенийском городе Какума в лагере для беженцев:

Thanx for stopping by Foodie in the desert, my online home for recipes I try out and my culinary journeys from all around the place. Here, I share recipes that I have tried and loved anything from a simple stew to a complicated dessert, a few kitchen disasters and I will give you a few tips and tricks here and There.

I am a big believer that ANYBODY can cook whether you live in a bedsitter (studio apartment) or a lavish duplex, whether your a bachelor who just moved out of home or a wife with 4 kids. I started this blog in Kakuma refugee Camp, I live in a tiny studio apartment and I barely get any supplies so if I can do it so can you. So join me in discovering how to spice up your meals using supplies that you can find in your local supermarkets.

Благодарю Вас, что посетили мой блог “Гурманы в пустыне”. Это моя онлайн записная книга рецептов, в которой я пробую и делюсь впечатлениями от всех моих кулинарных приключений из различных мест. Здесь я делюсь блюдами, которые я лично пробовала приготовить, и они мне понравились. Это может быть что угодно, начиная с простого рагу и заканчивая сложным десертом. Также здесь вы найдете советы, как избежать некоторых ошибок на кухне.

Я твердо верю, что ЛЮБОЙ ЧЕЛОВЕК несмотря на то, живет ли он в маленькой квартирке или шикарных апартаментах, только ли вступает он в самостоятельную жизнь или уже имеет четырех детей и мужа, может готовить. Я начала вести свой блог, находясь в лагере для беженцев в городе Какума. Я жила в крошечной однокомнатной квартирке и мне едва хватало продуктов. Если у меня все получилось, то и у вас все обязательно получится. Так присоединяйтесь ко мне и откройте, как разнообразить свой ацион продуктами, которые можно найти в местных супермаркетах.

7. Голодные африканцы

Этот блог ведёт Бранди Фири, студент из Ботсваны, который еще недавно терпеть не мог готовить.

Оладьи - национальное блюдо Ботсваны с тушеной курицей. Использовано с разрешения автора

Мадомби (клёцки) – национальное блюдо Ботсваны – с тушеной курицей. Использовано с разрешения автора.

I’ve never really been a fan of the kitchen or any chores involving it. Until very recently I despised the Kitchen, I mostly especially despised cooking, anyone in my family will attest to that!

But after finally moving into a campus flat equipped with a kitchen I realised I didn’t want to eat boring food. If I was forced to feed myself everyday it would be with good food!

Traditional African cooking (at least in southern Africa) doesn’t allow for much experimenting or variety. We don’t play fast and loose with spices like the west Africans or Indians, our baking is mostly limited to plain cakes,breads and buns, our staple food is nsima/pap/sadza/ugali/posho/fufu/bugari/phaletshe and we tend to favour meat stews. Of course there is slight variation from country to country. There’s absolutely nothing wrong with traditional African food, nothing at all however I yearn for something different at times, something to surprise my taste buds and that is how my culinary adventures began.

Я никогда особенно не увлекался готовкой или любой другой связанной с ней домашней работой. Еще недавно я ненавидел всё, что связано с кухней, особенно я не любил готовить, любой в моей семье может подтвердить это!

Но после того, как я переехал в студенческий городок и стал жить на квартире с кухней, я понял, что не хочу есть скучную еду. Если мне уже придется готовить каждый день, то это должна быть хорошая еда.

Традиционная африканская кулинария (в Южной Африке уж точно) не дает большого простора для экспериментирования и не имеет большого разнообразия. Также как и в Восточной Африке или Индии мы любим много и разнообразно использовать специи. Наша выпечка в основном представлена простыми кексами, хлебом и булочками. Наши основные блюда – это нсима, пап, сазда, угали, пошо, фуфу, бугари, фалецхе. Из мясного мы предпочитаем тушеное мясо. Конечно, в разных странах встречаются небольшие отличия. Наша африканская кухня очень хорошая, но иногда хочется порадовать себя новым вкусом, чем-нибудь необычным. Так началось мое кулинарное приключение.

8. Кулинария в стиле Мзанзи

Южноафриканский блогер Сули начал вести свой блог “Кулинария в стиле Мзанзи” в 2011 году чтобы приобщить молодежь к кулинарии и создать для них онлайн-платформу, где бы они могли иметь доступ к традиционным национальным рецептам:

Indigenous dishes are not widely documented reason being that the knowledge was passed down from generation to generation by training young women. Nowadays things have changed, young women move to the city to get education and jobs before they could have that entire food heritage passed down to them by the older generation. Well, I hope to bridge that gap through this blog. In addition to that, I urge young people, both women and men, to spend more time with the older generation. By that I mean our grandparents, parents, uncles and aunts. Let us embrace them, listen and learn from their experiences. Knowing where one comes from makes for a grounded individual and there is nothing cooler than that.

Раньше блюда местной кухни передавались от поколения к поколению от зрелых женщин к молодым, поэтому нет задокументированных сборников рецептов. Сейчас всё кардинально изменилось. Девушки перезжают в города на учебу и работу и не получают всех знаний от старшего поколения. Я надеюсь восполнить этот пробел с помощью своего блога. Так же я призываю юношей и девушек больше времени проводить со своими бабушками и дедушками, мамами, папами, тетями, дядями – людьми старшего поколения. Давайте будем обнимать их, слушать, перенимать их опыт. Что может быть лучше, чем понимать откуда ты родом и где твои корни.

Существует гораздо больше африканских кулинарных блогов. Есть ли у вас любимый блог с африканскими блюдами? Пожалуйста, поделитесь с нами в комментариях.

Перевод: Юлия Цыганкова

Корректорская правка: Анна Щетникова

Начать обсуждение

Авторы, пожалуйста вход в систему »

Правила

  • Пожалуйста, относитесь к другим с уважением. Комментарии, содержащие ненависть, ругательства или оскорбления не будут опубликованы.

Еженедельная рассылка Global Voices по-русски

Подпишитесь на лучшие истории от Global Voices по-русски!
Нет, спасибо