Вы знакомы с человеком, который не знает, что такое энчиладо? Или кто никогда не пробовал тако или другого блюда мексиканской кухни [анг]? Мексиканская кухня хорошо известна своим разнообразием вкусов и цветов, а также  сочетанием различных специй и уникальных компонентов. Важнейшими составляющими  традиционной мексиканской кухни являются зерновые и бобовые культуры, а также различные виды перца чили.

Чилакилес. Изображение Лауры Тэйлор, ник в Flickr bookgrl, использовано согласно лицензии Generic Creative Commons "С указанием авторства- Некоммерческая"-NoDerivs 2.0

Национальное признание

Журналист Татьяна Гутьерез, работающая в мексиканском издании elsemanario.com.mx, рассказывает   о важной роли, которую сыграла  мексиканская кухня во время празднования 200-летия независимости Мексики:

Vamos a cerrar con broche de oro este periodo de sugerencias a realizar durante las celebridades bicentenarias, ¿cómo?, con lo más preciado que tiene México: su gastronomía.

Мексиканская кухня очень разнообразна. В каждом штате и провинции, на севера и юге страны, в жарких местах и  на побережье, в горах и засушливых областях национальная кухня имеет свои особенности. В стране существует огромное разнообразие культур и сообществ, вот почему мексиканская кухня в каждой области имеет свои отличительные особенности, вкусы и ароматы.

Дэвид Эмери в своей статье “Tоп 10- самые изумительные кухни мира” [анг] пишет о межнациональном  разнообразии, составляющем суть мексиканской кухни на сегодняшний день:

Известная своими разнообразными ароматами и специями, мексиканская кухня является результатом взаимодействия  культуры испанских конкистадоров и культуры ацтеков. Большая часть мексиканской кухни, то, что мы едим сегодня, представляет собой восхитительное слияние древних кулинарных традиций ацтеков, майи и испанцев. Французы тоже внесли вклад в кулинарную историю Мексики. Благодаря им в ней появились такие  мучные изделия, как сладкий хлеб и болильо.

Креветки на тостадос с авокадо. Изображение Мэта Саундерса, ник в Flickr mttsndrs, согласно лицензии Creative Commons "С указанием авторства-Некоммерческая" 2.0

Пользователи Твиттера часто пишут о своем отношении к мексиканской кухне. Майела Гонсалез (@mayelagonzalez) из города Монтеррей написала:

comí mole =) que delicia!!! #MexicanFood

Пользователь Исаако @Isaacloco, тоже живущий в Мексике, написал:

y para ke se les antoje.. comeré unas ricas #enchiladas verdes!!!! hayy ke sabrosas!! =)

Международное признание

О мексиканской кухне говорят не только жители Мексики, но и пользователи Твиттера из других стран:

Крис Гонсалес (@Chris1356J) из города Альбукерке, США, говорит:

Тако – это самая лучшая еда

А жительница штата Техас Джессика Клеммонс (@JessicaClemmons) заявляет:

Ну уж извините,  #Arizona… Ваша  #мексиканская еда  просто НИЧТО по сравнению с той, что готовят у нас в  #Техасе!. Хотя вам надо просто попробовать.. .

 

Блогер Кристина Поттерс из США попробовала блюда мексиканской кухни в 28 штатах Мексики из существующих 31, а также в столице Мехико. В своем  блоге Mексика готовит! [анг] она пишет буквально обо всем: от национальной и местной мексиканской кухни до культуры, которая окружает  эту кухню. А еще она  ставит рейтинги ресторанам по всей стране и даже публикует некоторые рецепты. Поттерс живет в Мексике уже около 30 лет. Ей нравится описывать цель своего блога следующими словами:

кулинарный блог о путешествии, приключение для рта, ума и духа.

Перец чили с овощами в соусе "ногада". Фото Маделен Болл, ник в Flickr madprime, согласно лицензии Creative Common -ShareAlike 2.0 Generic

Кухня Мексики была недавно удостоена звания называться шедевром устного и нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Тим Джонсон, руководитель отдела американской газеты”Маклатчи ньюспейперс” в Мексике, пишет в своем блоге Mexico Unmasked [анг] (Мексика без маски):

В 2010 году властями Мексики было объявлено, что национальная кухня наконец обрела статус [анг] шедевра устного и нематериального наследия ЮНЕСКО. Официальное заявление будет  сделано в столице Кении Найроби в начале ноября 2010 года. Но, если вкратце, невероятное разнообразие мексиканской кухни наконец получило должное признание. Никакая другая кухня мира не удостоена такой чести.

Вдумайтесь: Франции было отказано дважды [анг]! В прошлый раз Франция подавала заявку в 2008 году, тогда президент Николя Саркози заявил: ” Наша страна обладает лучшей кухней мира, по крайней мере, с нашей точки зрения. Мы хотим, чтобы французскую кухню признали всемирным наследием.”

Ну что же,  теперь  французской кухне придется  догонять  мексиканскую, друзья-амигос.

Богатая  контрастами , наполненная прекрасными  вкусами и потрясающими ароматами  Полная вкусовых разнообразий и уникальная по своим ароматам мексиканская кухня обязательно  понравится всем, даже самым взыскательным гурманам со всего света.